不少痛风的朋友，或是尿酸高的朋友，谈「豆」色变。

从给百乐康健康管理的留言中，就能看出来，很多人有这样一个固有观念：

豆类食品嘌呤高，坚决不能吃。

然而，已有研究表明：

食用大豆和其它荚果类豆子，并不会导致痛风发作，植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低。

所谓风险低，并不代表没有风险，豆类并不是不能吃，关键在于：

对于尿酸高的人群来说，不同的豆类吃多少和怎么吃，都是有讲究的。

大豆及大豆制品

我们说的「大豆」，可不仅仅是黄豆（也叫大豆），还包括黑大豆、青大豆。

• 干大豆嘌呤含量不算低

干的大豆中，嘌呤含量确实不低，与肉类相近。

每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克，而猪肉牛肉等是 150 毫克。

不过问题是，我们一天吃 100 克的肉很容易，但通常一天不会吃掉吃 100 克那么多的大豆。

• 豆腐可以吃，豆浆也可以喝

以 100 克的干大豆换算，差不多相当于 300 克的煮黄豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐（老豆腐）、500 克的南豆腐或者2 升的豆浆。

上述食物中，除了豆浆，豆腐、豆腐干的制作过程，都会挤掉大量的水分，易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。

吃这类豆子或豆制品的时候建议：

注意减少肉类的量，并替换成吃 20 克左右的大豆或按比例换算的大豆制品，只要不是大量地喝浓豆浆，是可以的。

豌豆、蚕豆、扁豆

这类豆，干的时候，嘌呤含量是比较高的，尤其是干蚕豆的嘌呤含量比大豆要高。

但是，这些豆子在新鲜的时候，因为含水，所以嘌呤含量并不高，而且淀粉量少，依然是适合入菜食用的。

吃这类豆子的时候建议：

不长时间熬煮，不要同时搭配大量肉类或干的菌藻等高嘌呤食材，少喝豆子汤，适量吃点豆子就好。

红豆、绿豆、芸豆、扁豆

红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆，可以当主食吃。它们的嘌呤含量和大豆相近或者略低。

嘌呤含量的大致趋势为：

黄豆 > 绿豆 > 黑豆 > 红豆 > 芸豆

• 红豆等食用量少

平时，我们通常只是用少量的红豆、绿豆煮粥或者和黄豆一起打五谷豆浆，每天吃的量是很少的。

而喝一碗杂粮八宝粥、五谷糊糊，也不至于对血尿酸浓度产生不良影响。

• 杂豆饮食易提高饱腹感

此外，杂粮杂豆有利于提高饱腹感和控制体重，对于缓解期的痛风患者和高尿酸血症患者来说，有助于维持健康的体重，从而降低发病风险。

吃这类豆子的时候建议：

提前数小时浸泡并去掉泡豆水，做杂豆粥或豆浆时，多放水，做得稀薄一些，是可以喝的。