食物血糖生成指数 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。

高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高。

低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。

因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。

我们列举了240种常见的食物，每一大类均按照GI高低排序，当您在选择食物时记得提前看一眼。

240种食品的食物血糖生成指数表

糖类食物

谷类及制品

薯类、淀粉及其制品

蔬菜类

水果类及其制品

豆类及其制品

乳及乳制品

方便食品

饮料类

混合膳食及其他