很多病人都会反映：得了糖尿病以后，医生都会建议少吃主食，但是却没有说清楚，少吃哪种，可以吃哪种。一般家庭，主食要么是面食，要么是米饭，但是这两种主食，哪个最适合糖尿病人吃呢？

　　热量和营养成分PK
　　稻米和小麦粉的主要营养成分表（每100克可食部分）

　　据来源：《中国食物成分表第２版》，杨月欣主编，北京大学医学出版社

　　血糖生成指数PK
　　稻米和小麦粉的主要营养成分表（每100克可食部分）

　　据来源：《食物血糖生成指数－一个关于调节血糖的新概念》杨月欣主编，北京大学医学出版社

　　从热量、营养成分分析和血糖生成指数，两者都没有太大差异。关键要看它们是如何做，我们是如何吃、吃了多少量，最后它们如何被消化吸收，变成我们的血糖。
　　米饭、面食这样做，营养好吃不升糖
　　粗细搭配、韧化处理、巧用烹调方法

　　众所周知，粗粮（如黑米、玉米、燕麦、荞麦等），杂豆类（如绿豆、扁豆、四季豆等）升高餐后血糖速度较慢，而同样重量的白米饭、白馒头则升高餐后血糖较快，不利于血糖控制。因此，制作米饭或面食时，应增加粗粮比例、粗细搭配，以降低进食后对餐后血糖影响的速度。
　　一般来说，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快。比如说，白馒头（ＧＩ：８８．１）、白面包（ＧＩ：８７）的血糖生成指数比绵白糖（ＧＩ：８３．８）的血糖生成指数都高，单吃这类主食，餐后血糖上升速度自然也很快。相反，那些不够软烂、需要细细咀嚼的烹调方法，比如弹性很强的通心粉，有利于保持餐后血糖水平的稳定。
　　米饭面食这样吃，餐后血糖更稳定
　　改变进餐顺序

　　有日本研究发现，先让患糖尿病志愿者先吃一盘蔬菜，再吃其他菜肴，最后菜配着米饭吃。跟踪测定他们从用餐前到用餐后４小时之间每个时间点的血糖水平，发现先吃菜和先吃米饭再一口饭一口菜的方式相比，先吃菜的方式能让餐后血糖峰值大幅度降低。因此，在吃饭之前，先食高纤维蔬菜，再食含有蛋白质或脂肪的菜，最后食用含碳水化合物的主食。
　　这么吃的好处还有：蛋白质得到保障，蔬菜的数量大幅度增加，膳食纤维特别充足，胃里觉得非常饱，主食想多吃都吃不下，下一餐之前根本不觉得饿——自然也就无需刻意控制食量了。
　　一日三餐定时定时，均匀分配
　　个体化，因人而定

　　《中国２型糖尿病防治指南（科普版）》（２０１０年版）提出，膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的５０％～６０％，每天定时定量进食，碳水化合物在各餐均匀分配。
　　如果糖友全天主食为２５０克（５两），则早餐主食为５０克（１两），午餐和晚餐的主食各１００克（２两）。
　　值得提醒的是，临床营养师给糖尿病患者推荐的食物重量都是指生重，糖友一定要注意食物的生熟比换算。一般情况下，５０克（１两）米蒸成米饭是１３０克米饭，５０克面粉蒸成馒头是７５克（１．５两）。市售馒头１００克是指实际用面粉１００克（２两）。
　　当然，每个人的消化吸收能力也有所不同，不要忘记监测餐后２小时血糖值，通过观察血糖数据再来调整饮食结构或治疗方案。
　　得了糖尿病，要控制饮食并不意味着让糖尿病患者完全放弃所喜爱的食物，我们习惯吃什么就吃什么，不要忽略了重点，吃主食的量是关键。此外，学会粗细搭配，吃饭也要讲究一个顺序，先汤，再菜，主食（米饭或面条）最后。