专家指出：摄入足量的膳食纤维，能起到调节血糖水平、治疗糖尿糖的作用。

膳食纤维

• 可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率。

• 能包裹食物的糖分，使其被缓慢吸收，有平衡餐后血糖的作用。

• 能促进肠胃蠕动，改善便秘。

• 能促进胆固醇排泄，起到降脂作用。

富含膳食纤维的食物除了主食中的粗粮之外，最重要的就是蔬菜、水果了。实验表明，蔬菜中的膳食纤维比谷物中的膳食纤维对人体更为有利，多食蔬菜可降低2型糖尿病的发病率。

每天一斤菜

从“膳食金字塔”可以看出，健康成年人每日应摄入蔬菜300~500菜，糖尿病患者应适当多吃，以500~600克为佳。用一个简单好记的说法就是“每天一斤菜”。

每顿只吃菜，降糖又减肥

糖尿病患者的饮食应该是高纤维膳食，但另一方面，膳食纤维过多又会影响蛋白质及矿物质等营养的吸收。所以，膳食纤维的摄入应适度，如果只吃菜、不吃饭或其他食物，很容易造成营养不良、身体虚弱、免疫力下降、反而对身体不利。糖尿病患者千万不要把饮食控制走向极端，平衡、适度才是最关键的原则。

1斤菜怎么吃

蔬菜的品种很多，每天这1斤菜该吃什么？每种菜吃多少？怎样搭配才更好呢？

一般来说，花叶类蔬菜是基础，应占全天蔬菜总量的一半，剩下的一半由茄果类、根茎类和菌藻类蔬菜平分，是比较合理的吃法。

蔬菜的选择和搭配应做到品种丰富、类型多样。每天可选择3~6种不同类别的蔬菜，使营养摄入更全面均衡。

2 五色搭配

中医认为，不同颜色的蔬菜有不同的保健作用，如青入肝、红入心、黄入脾、黑入肾、白入肺。所以，在搭配时除了绿色蔬菜必不可少外，其他颜色的也要尽量出现，有利于五脏调和。