糖尿病是一种以人体内血葡萄糖水平增高为特征的综合性疾病，也就我们的血糖升高。要抑制血糖升高的主要途径就是控制糖的摄入，和加速糖的利用。随着糖尿病知识教育的普及，人们已经意识到了控制饮食、减少糖分摄入的重要性。糖尿病患者在饮食方面也更关注食物的含糖量以及血糖生成指数。于是，“无糖食品”孕育而生，迅速获得广泛的糖尿病患者的认可。那么“无糖食品”是否真的一点都不含糖呢?

刘奶奶，60岁，糖尿病2年。初诊空腹血糖10.5mmol/L。生平最喜欢吃糖，有点小馋嘴，喜欢吃零食。但自患病以来儿子儿媳一直严格控制她每天的用餐量，每餐一小碗米饭，也不许吃糖。严格的饮食控制，再加上药物治疗，刘奶奶的血糖基本达标了。 可是，一个月后体检却发现刘奶奶空腹血糖居然又恢复到10.5mmol/L了。刘奶奶的儿子就很诧异了，最近饮食运动一直控制的很好，药物也一直在吃，怎么血糖就升高了呢？这是怎么一回事呢？  原来，刘奶奶每天被限制饮食，别提多难受了，便和朋友诉苦。朋友建议她去购买无糖食品，于是，刘奶奶购买了无糖饼干，每次馋了就吃一两包，解馋又还挺好吃的。 现在 ，我们应该都知道刘奶奶血糖为什么升高了！ 按理说无糖食品是应该不含糖，对血糖没有升高作用的啊，为什么刘奶奶血糖升高呢?

首先，我们要了解什么是糖。糖是一种碳水化合物，可为人体活动提供能量。糖类可分为单糖、双糖、多糖。单糖分为葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖分为麦芽糖、蔗糖、乳糖；多糖可分为淀粉、糖原、纤维素。我们日常中的食物中或多或少都含有糖，其中淀粉和蔗糖是我们接触最多的糖。砂糖、冰糖、以及各种商场中贩卖的硬糖、软糖，其主要成分也都是蔗糖。而我们的小麦、大米、以及各种薯类中都含有丰富的淀粉，淀粉在人体内酶的作用下可转变为葡萄糖，进入血液，成为血糖。

那么无糖食品的定义是什么呢？

按照欧美国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。

根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5。无糖食品是指不含单糖（葡萄糖、果糖）和双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖），但含有食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇等，而不是糖精等高倍甜味剂的甜味食品。

所以说无糖食品绝不是绝对的不含糖，而是用另一种糖分不是很高的东西所代替，只是让血糖升高的慢点而已。在日常生活中，可以适当食用无糖食品，既增加饱腹感，有减少糖分的摄入，但同样需要严格控制摄入量。

而在我们现在市场中的绝大部分标有“无糖食品”字样的无糖食品，并不是理想中的“无糖食品”。它们中大多只是单纯的不添加蔗糖。但其原料及其配料大多数都含有葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等成分，食用后同样能升高血糖，并且其升血糖速度更快。主要原料成分的血糖生成指数对血糖的影响也很重要。血糖生成指数高食用后其中的糖就很容易被吸收，从而快速升高血糖。

还有很多商家甚至和消费者们玩起了“文字游戏”。很多无糖食品，虽然标注了“无蔗糖”的字样，但其配料表上却标有白砂糖和葡萄糖。其实，白砂糖就是蔗糖，只是叫法不同。还有的用食用糖、糖精代替蔗糖,其实质都是换汤不换药,试图以假乱真冒充“无糖食品”。 

刘奶奶就是中了“无糖食品”的圈套，以为购买了真正的“无糖食品”，不会对血糖造成影响。而实际上其购买的产品是含有糖并且含糖量比较高的，再加上刘奶奶无限制的食用，从而造成了自己血糖的波动。 

所以在此提醒广大糖尿病患者，一定要认真查看食品的营养成分表，找准符合标准的“无糖食品”，但同时也要控制食用量。千万不要被不良商家迷惑，盲目相信标注“无糖食品”字样的食品！