有些糖尿病患者很爱吃甜，但市面上大多数甜点、巧克力、蜂蜜、果酱、果汁、碳酸饮料中都含有较多的蔗糖、葡萄糖，热量高、吸收快，食入后会显著升高血糖。但如果不让他们吃甜，就意味着失去很大的生活乐趣。为此，营养学家门陆续开发了一些甜味剂，使糖尿病患者既能享受到吃甜的乐趣，又能避免因吃糖而导致血糖升高。

甜味剂是味道甜、热量低、对血糖无明显影响的非糖物质。食用甜味剂不仅不会引起血糖波动，而且不增加食用者热量的摄入，因此不仅适用于糖尿病患者，而且适合于肥胖者以及所有中年以上的人。目前市面上的甜味剂分为含热卡的甜味剂和不含热卡的甜味剂二大类，现分别介绍如下：

一、含热卡的甜味剂：此类甜味剂均含热量，但是吸收相对较缓，对血糖的影响较小。

1、木糖醇：本品味甜而吸收率低，在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与，吃木糖醇后血糖上升速度远低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。但木糖醇在肠道内吸收率不到20%，所以吃多了可能引起腹泻。

2、山梨醇：主要存在于水果当中，甜度仅为蔗糖的一半，热量稍低于葡萄糖，进食后不会在体内转化为葡萄糖，所以其代谢不受胰岛素支配。适合于合并肝胆疾病的糖尿病患者食用。

3、果糖：是一种营养性甜味剂，存在于于水果和蜂蜜中，比蔗糖略甜。少量食用既可满足口感，又不至于对血糖影响太大。但进食过多，还是会影响血糖。

二、不含热卡的甜味剂：均为人工化合物，不含热量，不会升高血糖，但是已知有的化合物存在致癌作用，所以不建议大量进食此类人工合成的甜味剂。

1、糖精：是最古老的甜味剂，甜度是蔗糖的500倍，但是稍多食会产生苦味，并且对于人体致癌的可能性尚未完全排除，因此应避免一次大量使用或长期应用。婴儿、孕妇食品禁止使用糖精。

2、阿斯巴甜：商品名叫纽特糖，属于蛋白糖，是由苯丙氨酸和天门冬氨酸缩合而成的物质，是一种新型甜味剂，甜度比蔗糖高150倍，其热量与蔗糖相同，但由于甜度很高，按正常食用量产生的热量可以忽略，对血糖和热量的影响不大。由于它是一种肽类，遇热后可分解为氨基酸，并失去甜味，所以烹饪时应在最后（如出锅时）再添加。食物需要加热时不易用这种甜味剂。

3、甜叶菊甙：是从天然植物中提取的甜味剂，甜度比蔗糖高300倍，而且热量较低，食用后对血糖和热量的影响不大。

4、舒卡糖：也是一种新型甜味剂，比蔗糖甜600倍，它是糖在代谢过程中添加了氯以后形成的，在体内不被消化，性质非常稳定，因此可用于烘烤，并且食后不留异味。