如何减少喝粥对血糖的影响？
许多人平常都有喝粥的习惯，尤其是早餐更离不开粥。这对普通人来讲也许不算什么，但对糖尿病人就不太适合了，这是因为与吃米饭或馒头相比，喝粥可以显著升高餐后血糖。
这是由于粥含水分多，而且经过长时间的熬制，米粒中长链的淀粉分解为短链的糊精，后者比淀粉更容易被消化分解，变成葡萄糖被人体很快吸收，从而迅速升高餐后血糖。一般说来，粥熬的时间越长、越粘糊，人体吸收越快，升高餐后血糖越明显。
食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，“高GI食物”在胃肠道消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，升血糖作用显著；“低GI食物”在胃肠停留时间长，消化吸收慢，形成的餐后血糖峰值低，下降速度慢。大米粥血糖生成指数为69.4，而牛奶血糖生成指数仅为27.6，且含有丰富的优质蛋白和钙，口感并不比粥差，故早餐以低GI的牛奶、豆浆、酸奶代替粥更科学。
当然，如果您多年养成的喝粥习惯很难改掉，或者牙口不好，或因发烧、胃肠不适或有感染、手术等其他情况，不能吃普通饭时，也可以适当喝点粥，但要讲究科学方法，必要时可跟主管医生商量，喝粥前适当增加降糖药和胰岛素的剂量，则更稳妥。
那么如何减少喝粥对血糖的影响？
1、粥不要熬的时间太长、太粘。因为时间过长，粥的糊化程度高，喝起来虽然口味好，但血糖控制就差了。
2、最好用粗粮熬粥，如高粱、玉米糁、燕麦片、绿豆、赤小豆、白扁豆、芸豆等等，这是因为粗粮富含膳食纤维，消化吸收慢，对餐后血糖影响小。
3、喝粥时应当慢慢地喝，拉长时间，这样可以延缓血糖升高的幅度。
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