提起“糖”，你可能马上想到那种发甜的、呈晶体或结块状态的东西，从科学的角度来讲，甜味会刺激到你大脑中的神经系统，使你的嘴里不自觉的分泌口水，你渴望这种味道，一但被满足，你的整个身心都会处于一种愉悦的状态。

 

 

这种愉悦状态对大脑的作用和毒品有异曲同工之效。医学实验证明，如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐。一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦。

 

从糖尿病友的角度，“糖”所扮演的角色是一个令人揪心的角色。血糖的波动影响着无数糖友（对糖尿病患者的称呼）心情的起落。长期血糖异常会导致患者诸多器官的病变，最终发展成致残甚至致死的并发症。

 

 

糖影响血糖的两大因素

 

糖的表现形式不同，对健康的影响也会有所不同。目前来说，糖之所以带来那么多的危害。

 

主要来自以下两大因素：一是糖类摄入的量大于消耗量，一个是糖类精细过度。

 

糖类包括葡萄糖这类可以直接入血的单糖，也包括容易吸收的双糖，当然也包括淀粉类的多糖，比如面粉、米、薯类等。

 

一般情况下越是简单的糖，对血糖的影响越直接越明显。而复杂的糖因为消化过程也比较复杂，时间比较长，因此对血糖的影响也较慢。比如粗粮比细粮复杂，因此，粗粮会比细粮对血糖的影响小。

 

这里特别提出的是添加糖，国外会成为游离糖，包括由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。大家喝的含糖饮料中的糖，制作糕点时加的糖，烹调时加的糖（包括酱油里含有的糖）等，这都属于游离糖。

 

 

世卫组织曾调查23个国家人口的死亡原因得出结论：糖的危害，甚于吸烟。

 

一项研究显示，饮用含糖饮料越多，早死风险就越大，其中男性高达29%，而女性更是高达63%。大量研究表明，高糖饮食易导致肥胖、动脉硬化、糖尿病、营养不良、骨质疏松、近视、龋齿、脂溢性皮炎、青春痘和色斑等诸多健康危害。

 

除了精细程度之外，食用的量也决定其对血糖的影响，其实只要是碳水类为主的食物，即使是粗粮，吃多了依然会对血糖产生较大的影响。

 

 

保障充足的糖类一多糖为主,少吃单糖和双糖

 

1、多糖也就是我们平时所说的淀粉类食物，应占每日摄入总热量的50%~60%

 

大多数糖类在体内可被氧化分解生成葡萄糖，葡萄糖是体内主要能量来源，除了供给能量外，还具有节约蛋白质、解毒等作用。

 

 

2、糖类分为简单糖和复杂糖

 

简单糖是指一些小分子糖类，可以被人体直接吸收。包括单糖和双糖。简单糖除了提供给我们能量以外，基本上不含其他营养物质，应当控制。主要来源于我们日常食物中的蔗糖、蜂蜜、糖果、果汁等，我们吃的点心、蛋糕、巧克力等也都含有简单糖的成分。

 

复杂糖是指一些分子量较大的物质，又称多糖，主要以淀粉的形式存在于我们吃的粮食中，如谷物、小麦、薯类、玉米、面食、南瓜等；水果、蔬菜、豆类、奶制品中也有，但主要以前6种为主。由于复杂糖富含膳食纤维，可以减少糖的吸收，因此，糖尿病人应尽可能食用以复杂糖为主的粗粮。

 

 

如何科学合理的用糖

 

饮食治疗要坚持十六字方针：总量控制、等(热)量交换、掌握比例、食谱广泛。

 

金字塔食谱中粮食类为塔基，约占日进食总量的50％－60％。比如一日进食五六两主食，想吃一点儿粉条、土豆或红薯，可在米食或面食中扣除，保持热量不变。

 

食用水果要把握四点：把握好病情，把握好时机，把握好种类，把握好数量。

 

 

一般来说，血糖高时，暂时不吃水果，可吃黄瓜、西红柿。待血糖控制平稳后再吃水果，但不要饭后马上吃，应在两餐之间的时候加餐来吃。根据水果的含糖高低来选择，同时也要因人因病情而定，以保证血糖平稳为目的。